W ciekawej historii mieszkańcy Kopernik upatrują szansy dla sołectwa i jego mieszkańców. Gospodynie szkoliły się m.in. w ramach projektu Powiatowego Urzędu Pracy w Nysie z zakresu cukiernictwa. Efektem działań jest powstanie produktu tradycyjnego – pierniki Septem Sidera – Siedem Gwiazd. Na potrzeby aktywizacji kobiet do świetlicy zakupiono m.in.: piec konwekcyjny, robot kuchenny, stolnice, misy oraz formy. Panie z Kopernik nauczyły się także wytwarzania figurek pamiątkowych i stroików oraz nabyły wiedzę z zakresu obsługi turystycznej. Produkty z Kopernik można nabywać na wielu imprezach na terenie gminy oraz województwa. Niedawno odbyła się prezentacja odnowionego Wiejskiego Domu Kultury. Inwestycja w Kopernikach możliwa była dzięki dofinansowaniu pozyskanemu przez Gminę Nysa z Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich w ramach działania „Odnowa i Rozwój Wsi”. Koszt inwestycji wyniósł: 1 159 100 zł. Słynne już pierniki z Kopernik będzie można kupić podczas Jarmarku Bożonarodzeniowego w dniach 15 i 22 grudnia 2013 r. w Bastionie św. Jadwigi. Osoby zainteresowane nabyciem pierników z Kopernik mogą kontaktować się także z sołtysem tej wsi (tel. 785199055).
„Gościniec Skorochowski” – 2010 rok
W ramach zrealizowanego w 2010 roku projektu „Gościńca Skorochowskiego” zagospodarowany został teren przy świetlicy w Skorochowie. Wybudowane zostały: wiata grillowa, parking dla samochodów osobowych, chodniki (ciągi piesze i pieszo-rowerowe) oraz sieć kanalizacji deszczowej. Ponadto wykonane zostało oświetlenie obszaru gościńca oraz zagospodarowanie terenów zielonych. Przy wiacie grillowej jest plac rekreacyjny oraz stoliki do gry w szachy. Zagospodarowany teren wokół świetlicy w Skorochowie służy nie tylko mieszkańcom sołectwa, ale także licznym turystom odwiedzającym podczas wakacji "Nyską Riwierę".
Świetlica Wiejska w Domaszkowicach – 2011 rok
Przebudowana i rozbudowa świetlicy w Domaszkowicach zrealizowana w 2011 roku, służy dziś mieszkańcom do spotkań i organizacji imprez w sołectwie. Obiekt dysponuje odpowiednim miejscem do tego typu przedsięwzięć: sala spotkań, kuchnia, pomieszczenia gospodarcze i magazynowe. Do tego parking z kostki przed i wokół świetlicy oraz podjazd do budynku dla osób niepełnosprawnych. W budynku funkcjonuje także sklep spożywczy. Kobiety z Domaszkowic promują swoje produkty tradycyjne oraz śpiewają podczas imprez gminnych np. dożynek, biorą także udział w konkursach mających na celu propagowanie tradycji regionalnych na Śląsku Opolskim.
Na terenie Gminy Nysa zostało zrealizowanych ponad 27 projektów z Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich przez różne podmioty: gminę, stowarzyszenia, organizacje pozarządowe oraz parafie. Instytucją pośredniczącą przy ubieganiu się o środki Unii Europejskiej w szczególności w zakresie tzw. małych projektów, była Lokalna Grupa Działania Nyskie Księstwo Jezior i Gór.